Śledzie opiekane z jałowcem i czerwoną cebulą

Postanowiłam, że w poście będziemy jeść więcej rybek, więc dzisiaj znowu rybki, moje ulubione małe śledziki. Tym razem z moim ulubionym jałowcem, mam na jego punkcie bzika .
 

Śledzie opiekane z jałowcem i czerwoną cebulą

• 1/2 kg małych śledzi
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka owoców jałowca
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 2 cebule czerwone
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• mąka pszenna do obtaczenia
• olej  do smażenia 
• 300 ml octu winnego
• 150 ml wody 

Oczyść i umyj śledzie.
 Oprósz je solą i pieprzem. Obtocz każda rybkę w mące.
W rondlu rozgrzej smalec, z rybek strzepuj nadmiar mąki po czym smaż w głębokim tłuszczu na lekko złoty kolor. Wyjmij rybki na bibułę. Obierz cebulę, pokrój ją w plastry.

Utłucz jałowiec w moździerzu.

W rondelku przesmaż cebulę z dodatkiem cukru na lekko złoty kolor.
Wlej ocet winny i wodę, dodaj jałowiec - zagotuj.










Rybki ułóż w miseczce, zalej je  octem z przyprawami. Odstaw na około 2 dni w chłodne miejsce.

Podawaj z ziemniakami ugotowanymi w łupinach.