Gołąbki. Zawijańce z wołowiną w pomidorach gotowane na parze

Aura tej wiosny spowodowała ogromny  wzrost zieleni w tym winorośli.
Przyszła więc pora na ostre cięcie.
Tak dużo pięknych i zdrowych liści szkoda było zmarnować, więc postanowiłam zrobić
coś w rodzaju gołąbków na wzór tych popularnych w krajach śródziemnomorskich.
Co prawda z jagnięciną u mnie krucho, za to
udało mi się kupić piękną wołowinę, w sam raz  do tego celu.
Zrobiłam więc pomidorowe zawijańce wołowe  w liściach winogron.

Wołowe zawijańce  w pomidorach gotowane na parze 

• liście winogron
• sól i cukier do ugotowania liści
• 75 dag wołowiny pieczeniowej lub gulaszowej
• 1 szklanka kaszy jęczmiennej drobnej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 30% 
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
• sól i pieprz czarny do smaku
• sos pomidorowy
• bazylia do dekoracji

Liście winogron ugotuj w lekko osolonej i posłodzonej wodzie (około 15 minut).
Ugotuj kaszę al dente.
Mięso zmiel. Obierz cebulę i pokrój ją drobno.
Na łyżce masła zeszklij cebulę po czym dodaj mięso.
Przesmaż je krótko do chwili aż zmieni kolor i lekko się poddusi.
Połącz mięso z kaszą , dodaj  koncentrat pomidorowy.
Dopraw solą i pieprzem do smaku oraz słodką paprykę w proszku.
Wymieszaj dokładnie.




 Nakładaj masę mięsną na liście i zawijaj jak gołąbki.






Układaj je w koszyczku parowaru.
Paruj zawijańce około 25 minut w zależności od wielkości.
Podgrzej  sos pomidorowy.






Podawaj zawijańce z sosem pomidorowym udekorowane bazylią.