Zupa dyniowa z kaszą i orzechami.

Wczoraj obrałam jedną z ostatnich dyń z mojej piwniczki. Była spora, więc z połowy ugotowałam duży garnek wegańskiej zupy dyniowej. Dla mojej diety to świetna zupa, tylko oliwa i warzywa.
Wczoraj zjedliśmy ją z kaszą jaglaną i siekanymi orzechami. Tak prosta w wykonaniu, a jaka smaczna.

Zupa dyniowa z kaszą i orzechami.

• miąższ z połówki średniej dyni (około 80 dag)
• 1 duży por (jasna część)
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4  łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz, chilli do smaku
• 100 g kaszy jaglanej ugotowanej na sypko
• 100 g uprażonych i posiekanych orzechów włoskich

Obierz jabłko i warzywa, pokrój byle jak i włóż do garnka. Pokrój  miąższ dyni, dodaj do warzyw, zalej wodą i wstaw na ogień. Obierz jabłko, dodaj je do zupy razem z oliwą, imbirem, kurkumą i startą gałką muszkatołową . Gotuj około 15 minut po czym zmiksuj blenderem lub przetrzyj przez sito.










 Dopraw zupę przyprawami - trzymaj na małym ogniu jeszcze 5 minut. Nalej zupę do  miseczek, dodaj po dwie łyżki kaszy.
Posyp górę siekanymi orzechami.

I to wszystko! Wcinamy :)