Bajaderki buraczane z masą daktylową i ziarnami.

Chociaż rzecz owąpopełniłam  w karnawale obiecałam że wrzucę wkrótce przepis i mam zamiar to zrobić dzisiaj.
Kulki mocy (bajaderki) powstały całkiem  przypadkowo z ciasta buraczanego.
Chciałam upiec babeczki bardzo fit. Po raz pierwszy piekłam coś z ksylitolem (cukrem brzozowym) i trochę przesadziłam z tym fit. Babeczki okazały się zbyt wytrawne :(
Musiałam ratować sytuację i wymyśliłam bajaderkowe kuleczki .

Ciasto buraczane bardzo wytrawne

• 3 jajka
•   ½ szklanki  ksylitolu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 1  szklanka puree z gotowanego/pieczonego buraka
•  około 2 szklanek  mąki pszennej
• 3 łyżki  gorzkiego kakao
• 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 

Masa daktylowa

• 250 g daktyli
• 1 szklanka wody  (lub mleka)
• 1 łyżka kakao 
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 2 łyżki masła kokosowego
• 5 dag czekolady
• wiórki kokosowe
• dodatkowo: kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki i  3  łyżki prażonego ziarna słonecznika

Buraki ugotuj lub upiecz w piekarniku do miękkości. Ostudzić je i zetrzyj na drobno na tarce lub  zblenduj na gładkie puree.

 Do jednej miski przesiej suche składniki.

Do drugiej wbij jajka, dodaj ekstrakt waniliowy, starte buraki  i olej - wymieszaj je.

Połącz składniki suche z mokrymi - wymieszaj.

Jeśli ciasto będzie zbyt luźne dosyp odrobinę mąki. W przeciwnym wypadku dodaj odrobinę wody. Trudno określić dokładną ilość mąki, gdyż zawartosć soku w buraczkach gotowanych jest inna,  a inna w pieczonych. Ciasto powinno być konsystencji gęstej, kwaśnej śmietany.

Upiecz  ciasto w  temp. 180 st.C do suchego  patyczka.

Odstaw do ostudzenia.

Przygotuj  masę daktylowo-czekoladową

Wodę wlej do rondelka, wsyp daktyle bez pestek - doprowadź do zagotowania.

Wsyp żurawinę, dodaj kako i masło kokosowe. Wymieszaj wszystko rozgniatając owoce.

Zestaw z ognia, dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj do jej rozpuszczenia.

Odstaw do ostudzenia.

Pokrój ciasto buraczane w drobną kosteczkę, dodaj masę daktylową, dżem porzeczkowy z całymi porzeczkami i uprażone ziarno słonecznika.

Wymieszaj masę. Formuj kulki i obtaczaj je w wiórkach kokosowych.










Gotowe kulki wstaw na kilka godzin w chłodne miejsce, by stężały.