Roladki schabowe żurawinowe.

Pora pomyśleć o świątecznych mięsach.
Ostatnio upiekłam roladki ze schabu. Były bardzo smaczne, więc można by je powtórzyć na święta.

Roladki schabowe żurawinowe.

• 1 kg schabu
• 25 dag  boczku wędzonego
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1 cebula
• 1 łyżeczka  suszonej papryki słodkiej
• sól, pieprz biały do smaku
• 1/2 szklanki białego wina
• masło sklarowane
• bulion do podlania

Mięso oczyść z błon. Wykrój z mięsa ładne plastry. Rozbij je delikatnie, posól, popieprz.


Skrawki mięsa  zmiel razem z boczkiem i cebulą. Dopraw farsz pieprzem, dodaj żurawinę, paprykę - wymieszaj dokładnie. Formuj roladki nadziewając je farszem. Zepnij je szpilkami.

Przesmaż roladki na sklarowanym maśle ze wszystkich stron. Podlej je winem, gdy alkohol odparuje przykryj pokrywką  i duś na bardzo małym ogniu podlewając bulionem do chwili, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij szpilki.
 Sos z pieczenia dodaj do ugotowanej z żurawiną i zasmażonej kapusty kiszonej.

 Roladki przełóż na kapustę i poduś jeszcze razem kilka minut.







Podawaj roladki  na kiszonej kapuście zasmażanej z żurawiną.