Piernik przedświąteczny

W okresie Adwentu, w oczekiwaniu na Święta często piekę piernik w skromniejszej wersji, bo lubię w tym czasie aromaty korzenne. 

Ciasto na pierniczki dojrzewają jeszcze w kamionce po staropolsku :P,  a czas porządków przedświątecznych warto sobie osłodzić  choć troszeczkę.

Podobne przepisy na wilgotny piernik przełożony masą  owocową  i oblane czekoladą są  już  na blogu ale  postaram się  jeszcze raz opisać to ciasto moze trochę dokładniej.

Przepis jest dość trudny nie ze względu na wykonanie, lecz na użyte produkty, a konkretnie  mus owocowy. 

Używam własnych przetartych owoców najczęściej na bazie jabłek z dodatkiem wiśni, porzeczek....itp.

Ciasto w zależności od użytego rodzaju i wilgotności  tegoż wymaga uważnej obserwacji  przy dosypywaniu mąki.

Nie może być ani zbyt rzadkie ani zbyt gęste.

Dotyczy to również dodania żelatyny do masy owocowej  do przełożenia ciasta.

Piernik przedświąteczny

• ciasto: 1 łyżka czubata miodu
• 3/4 szklanki  cukru
• 2 duże jaja
• 1  szklanka przecieru owocowego (jabłkowo-czeremchowy u mnie)
• 1/4 szklanki oleju słonecznikowego (ew. rzepakowego)
• 2 szklanki mąki pszennej (około)
• 1 łyżka kakao
• 1 lub 2 łyżki przyprawy do pierników (ja dałam jedną)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• masa: 3 szklanki  przecieru owocowego (jabłkowo-czeremchowy u mnie)
• około 5 łyżeczek żelatyny (w zależności od wilgotności przecieru)
• do dekoracji: polewa  czekoladowa deserowa 
• wiórki kokosowe

 

Jaja zmiksuj z cukrem i miodem dodając pod koniec mus owocowy i olej. Przesiej mąkę do miski. Dodaj kakao, przyprawy korzenne oraz sodę i proszek do pieczenia - wymieszaj po czym wsyp  do miksowanej   masy. Wymieszaj wszystko i jeśli potrzeba dodaj więcej mąki, by ciasto nie było zbyt rzadkie. Wylej ciasto do  wyłożonej papierem do pieczenia formy .  Upiecz w temp. 160 st. C  do suchego patyczka. (około 35 min). Odstaw do wystudzenia.

Przygotuj masę.

Przecier owocowy przełóż do rondelka, dodaj żelatynę , wymieszaj i odstaw na 15 minut.

W tym czasie żelatyna napęcznieje. Następnie podgrzewaj masę ciągle mieszając do chwili aż będzie gorąca a żelatyna się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.

Zimne ciasto przekrój     na 2 blaty. 

Przełóż ciasto tężejącą masą owocową. Dociśnij ciasto  by masa skleiła blaty.

Odstaw do schłodzenia. Na końcu polej ciasto dowolną polewą czekoladową i posyp kokosem.

Ciasto świąteczne  wymaga niewątpliwie  lepszej dekoracji. Inspiracje możecie znaleźć na moim blogu w zakładce Święta Bożego Narodzenia.